ハリキの扱う弊社直輸入の食材はすべて現地（イタリア・フランス）に赴き品質を目で確かめた本物の食材です。ワンランク上の食材をお探しなら是非ハリキをご利用下さい。
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Setaro 奇跡のパスタ
「マリー・クレール」誌（1997年11月号仏語版）で‘‘奇跡のパスタ’’と賞賛されたSetaro（セタロ）パスタはナポリの南東20Kmのベスビオ火山の麓の小さな村、トッレアニュンジアタで生産されています。
ベスビオ火山から吹き降りる風と海から吹き込む風が冷暖絶妙に調和しパスタの乾燥には最適な自然環境を作り出し、16世紀以来パスタ生産の中心地として栄えました。
産業革命以降多くのメーカーが近代化するなか、セタロは伝統と自然を重視して厳選されたセモリナ粉と湧き水を使ってパスタを生産しています。
そしてゆっくりと乾燥させる方法（24～120時間；パスタのサイズや形状に依存）はパスタの独自の味と高い栄養的価値を損なわず、300年来変わらぬ味と食感が‘‘奇跡のパスタ’’と賞賛される理由です。
PROMETEO エンマー小麦パスタ（古代小麦パスタ）
プロメテオ社のパスタへのこだわりは、スペルト小麦よりもさらに5千年（現在から約1万年）も前から人類が営々と栽培し続けてきたエンマー小麦にあります。
近年 健康食品として脚光を浴び始めた古代小麦は商業主義に走る農家や業者によって増産のための改良が加えられ古代小麦としての特質を失いつつあります。
プロメテオ社は、伝統的な栽培方法で本来の原種に限りなく近い品質のエンマー小麦を生産する有機栽培農家と契約、徹底的な品質管理により厳選された原材料の確保に万全の努力をしています。
エンマー小麦を熱をかけないでゆっくり石臼で挽き、低温で長時間かけて乾燥させたプロメテオ社のパスタには古代小麦の美味しさとモチモチ感、そして豊富な栄養価が自然のまま残っています。食物繊維を豊富に含むエンマー小麦のパスタはダイエット食としてもお勧めです。
約1万年もの歴史を持つエンマー小麦のパスタをお楽しみください。
Le delizie Di Capua オリーブの木と会話する男-ニコラ・ディ・カプア
1944年、モリーゼ（中部イタリア）のボネフロと呼ばれる小さな町で、伝統的な手法でオリーブオイルとワインを生産する古い農家の息子として誕生。オリーブと共に成長した氏には、オリーブの木と会話する不思議な能力が自然に備わったようです。
氏が、母親や息子のトーマス・ディ・カプア氏と共に経営する農園のオリーブの木は、半ば野生で、接ぎ木したものは一本もなく、樹齢は12年から500年。農薬や科学薬品とは全く無縁な環境で生息しています。海抜600メートルのボネフロに生息するオリーブの木は、耐寒種独特の味わいと芳香をもつことで有名です。
単一農園で、伝統的な冷間圧搾法で生産される氏のオリーブオイルは、イタリア語で「Le delizie Di Capua」＝「カプアのご馳走」と呼ばれイタリア、スイス、ドイツなどのグルメや一流レストランのトップシェフに愛用されています。
11月のある時期、オリーブの実が完熟する前の微妙な時期（氏はこの時期をオリーブの木と会話することで知る）に、手摘みしたものを石臼にかけ冷間圧搾する手法は何百年と続いた昔ながらの手法そのままである。
氏の「Le delizie Di Capua」は、スイス・チューリッヒの「グルメメッセ‘98」において、イタリア、ギリシャ、スペインなどの国々から出品された23種類のオリーブオイルの中から堂々最優秀賞を獲得しました。
氏のオリーブオイルの人気は、この10年の間上昇を続け、テレビでも取り上げられたり、有名な2冊の料理本にも紹介されています。
そのほか、氏のオリーブオイルを紹介する料理の専門誌の数は枚挙にいとまがありません。
オリーブの木と会話する男-ニコラ・ディ・カプアの取扱商品はこちらから
Les Ruchers Des Deux Châteaux
フランス コルビエール地方産 天然ハチミツ
フランス コルビエール（corbieres：ピレネー山脈の麓の地中海側の地域）から最高の蜂蜜が届きました。
コルビエール産天然ハチミツはピレネー山脈の標高約1000m に自生する植物の花の蜜です。大規模な農園で栽培される植物の花の蜜ではないため農薬などの影響もなく自然の風味の蜜を味わう事が出来ます。また巣箱を設置する場所は自ら山に入り道のない所を通り草木を分けて探し出しています。
コルビエール産天然ハチミツは蜜蝋で蓋をした完熟のハチミツを採取しています。ハチミツはミツバチが集めた段階では非常に多くの水分を含み腐敗しやすい状態ですが、ミツバチが羽をはばたかせて風を送り水分を飛ばして濃縮されたハチミツは、殺菌・抗菌効果が現れミツバチにとっても保存の利く状態になります。この状態になったハチミツには蜜蝋で蓋をされ熟成します。完熟したハチミツはいがらっぽさがなくスーッと甘味が引きとても美味しいです。
この素晴らしいハチミツの風味を消さないように瓶詰めにおいてもこだわり一切の熱を加えていません。一般的にハチミツは粘性があり、瓶詰めには非常に時間が掛かるため熱を加えて流動性を高くして詰められます。しかし熱を加える事によりハチミツの風味はもちろんの事、豊富にある大切な栄養素も破壊してしまいます。効率を重視する養蜂家は完熟前の蜜を採取し熱を加えて煮詰める事もします。これらの行為はハチミツの持つ栄養素を破壊し風味を損なうものです。本来であれば完熟のハチミツは殺菌・抗菌効果があるため衛生的な場所での採取、瓶詰めを行えば熱を加える必要は全くないのです。ですからハチミツ本来の風味を失わない為にも完熟のハチミツを採取し熱を加えず一瓶一瓶手作業でゆっくりと瓶詰めしています。
ミツバチが作る自然の恵みをそのまま皆様の食卓にお届けします。
それぞれの種類の蜜の香り、味をお楽しみ下さい。
フランス コルビエール地方産 天然ハチミツの取扱商品はこちらから
Domaine du Chêne Vert
フランス ドローム県 自然の恵み オリーブ、ジャムなど
Domaine du Chêne Vert（ドメーヌ シェーヌ ベール）は、フランスのドローム県に位置する村で、自然に基づいた農業をしています。
主人であるピエールは有機農法にこだわり農薬や化学肥料などを使わずに農業を営んでいます。
ここではオリーブを始めアプリコットや桃、葡萄などを育てオリーブオイル、ブラックオリーブ、タプナード、ジャム、ネクター、ワインを生産しています。これらを生産する時に出る搾りかす等はもう一度土に戻し、ヤギの堆肥なども肥料として使っています。こうした徹底的にこだわった農業は、フランス政府が発行するABマーク
（AGRICULTURE BIOLOGIQUE：有機農法）の認定を受けています。
生産するすべての果物は自然の中で完熟した物だけを丁寧に収穫し、果実のおいしさを知る熟練職人の技によって素材の持ち味を十分に引き立たせています。
小さな生産者だからこそできる手作りと無添加の商品は、自然の果物が持つ芳醇な香りや甘み、そして旨みが絶妙なバランスで存在し自然を愛する彼のこだわりを感じることができます。
フランス ドローム県 自然の恵み オリーブ、ジャムなどの取扱商品はこちらから
Cheese selection こだわりのチーズ
弊社ではフランス、イタリアを中心にヨーロッパのこだわりのチーズを取り扱っております。
素晴らしいチーズに魅了され皆様に美味しいチーズを紹介したいという情熱を持って長い間チーズに携わり様々なチーズを食べ、販売してきました。
一つのチーズを取ってみても生産者や熟成士が違うとチーズの良し悪しが全く違ってきます。
弊社がお勧めするこだわりのチーズを是非お試し下さい。
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